Matthieu Schutzger - Distillerie Spiral

Spiral : Spiritueux d’Exception par Matthieu Schutzger

Spiral, créé par Matthieu Schutzger, est l’aboutissement de plus de quinze ans d’expérience à la Distillerie Metté et d’une collaboration avec le Domaine Christian Binner. Ce projet artisanal fait référence à la spirale de distillation, symbole de la concentration des arômes et de la dimension spirituelle de la dégustation. Chaque spiritueux produit par Matthieu est un concentré d’émotions et une invitation à la méditation.

Une Philosophie de Travail Respectueuse de la Nature

Matthieu Schutzger se distingue par son approche sensible et respectueuse du vivant. Son leitmotiv, « Ce qui est vivant est excitant », se reflète dans chaque étape de la production de ses spiritueux. Il passe beaucoup de temps dans la nature, cueillant des fruits et aromates exclusivement en métropole, en harmonie avec les saisons. Cette approche respectueuse de l'environnement fait de ses créations des spiritueux authentiques, véritable reflet de la biodiversité locale.

Une Distillation Authentique et Artisanale

Les vins utilisés pour la distillation de Spiral proviennent d’agriculture bio-biodynamique, et sont vinifiés sans intrants, garantissant une pureté totale des matières premières. La distillation se fait dans le respect total de la nature et des cycles, avec des cœurs de chauffe réduits à l’eau de source dynamisée, prélevée directement en forêt. Matthieu prend le temps de tester des réductions entre 50 et 40 degrés pour choisir la meilleure, sans dogmatisme, afin de respecter l’équilibre naturel du produit.

Élevage et Embouteillage Personnalisé

Les spiritueux Spiral sont élevés en cuve pendant un minimum d’un an, garantissant un vieillissement de plus de deux ans avant l’embouteillage. Chaque lot est embouteillé à la commande, assurant ainsi une fraîcheur et un respect du processus naturel de vieillissement. Cette démarche artisanale permet de garantir une qualité et une expression uniques à chaque bouteille.

Un Nouveau Chapitre à La Quinte

En 2023, Matthieu Schutzger quitte l'Alsace pour le Languedoc, où il reprend des vignes avec Pierrick et crée le domaine La Quinte. Cette nouvelle aventure s’inscrit dans la continuité de son travail avec Spiral, poursuivant ses recherches et ses collaborations avec le Domaine Christian Binner, tout en explorant de nouvelles facettes de la viticulture et de la distillation.