Philippe Alliet

Domaine Alliet : Vins Bio d'Exception en Chinon

Le Domaine Alliet, repris en 1983 par Claude et Philippe Alliet, est un emblème de l'excellence viticole en Chinon, avec pour mission de produire des vins de haute qualité tout en respectant l'équilibre naturel des terroirs. Aujourd'hui, cette passion se poursuit avec leur fils Pierre, qui perpétue la tradition familiale dans la quête de perfection. Ensemble, ils cultivent 17 hectares de vignes, parmi les plus beaux terroirs de Chinon, avec un engagement constant pour la qualité.

Un Terroir Privilégié et une Agriculture Bio

Le Domaine Alliet est certifié Bio et refuse catégoriquement l'utilisation de traitements chimiques. L'entretien des vignes se fait avec soin et régularité, en particulier pour les cépages Cabernet Franc et Chenin, avec un labour fréquent pour maintenir l'équilibre des sols. Les rendements sont volontairement faibles, limités à 28 hl/ha, afin de concentrer les arômes et garantir une qualité optimale.

Les vignes, âgées de 40 à 70 ans, sont plantées sur des sols argilo-sableux et calcaires crayeux, qui favorisent la concentration des saveurs et l'expression unique du terroir. Chaque année, les vendanges sont réalisées manuellement, et les raisins sont soigneusement égrappés, foulés et macérés.

Un Processus de Vinification Méticuleux

La vinification au Domaine Alliet est un véritable travail d'orfèvre. La fermentation est lente, avec des pigeages réguliers pendant 5 semaines, afin de favoriser une extraction douce des arômes et des tanins. Après la fermentation, les vins sont élevés en barriques et en cuves, selon la cuvée, pendant un maximum de 18 mois. L’utilisation de bois neuf est limitée au strict minimum, pour permettre aux vins de se développer sans que l'influence du bois ne masque le terroir.

Les caves en tuffeau, naturellement fraîches, offrent un environnement idéal pour un élevage long et précis, permettant aux vins de mûrir lentement et de révéler toute leur complexité.

Des Vins de Caractère, Élégants et Durables

Le Domaine Alliet produit principalement des vins rouges issus du cépage Cabernet Franc, avec une cuvée de vin blanc en Chenin. Les vins sont caractérisés par une profondeur incroyable, un fruit parfaitement équilibré, une bonne acidité et des tanins élégants qui ne sèchent jamais. Ces vins, bien qu'accessibles dans leur jeunesse, sont également capables de vieillir indéfiniment, révélant une complexité et une richesse accrues au fil des ans.

Un Domaine Familial de Réputation Internationale

Le Domaine Alliet est reconnu dans le monde entier pour son travail méticuleux et son engagement sérieux envers la qualité. Les vins du domaine, salués par la critique, continuent de gagner en notoriété, attirant les amateurs et les professionnels du vin. Un domaine à taille humaine, où la passion et la rigueur se transmettent de génération en génération.