Agnes et Cyril Gautheron

Domaine Gautheron : Chablis de Tradition et de Terroir

Le Domaine Gautheron, dirigé par Agnès et Cyril, est une propriété familiale du Chablisien depuis 7 générations. Situé dans le village de Fleys, à l'est de la ville de Chablis, le domaine s'étend sur une trentaine d'hectares exclusivement plantés de Chardonnay. Au cœur des célèbres climats de Mont de Milieu et des Fourbeaux, le domaine bénéficie d'un terroir unique et d'une histoire profondément enracinée dans la région.

Une Viticulture Respectueuse de l'Environnement

Souhaitant préserver l'équilibre naturel de son terroir, Cyril a fait le choix de supprimer les désherbants et les produits phytosanitaires. Le domaine privilégie un travail du sol respectueux, avec labours, enherbement, et des traitements biodynamiques préventifs (sans chercher de label). Cette approche permet de limiter les rendements tout en garantissant la qualité des raisins. Les vendanges sont réalisées mécaniquement pour les cuvées village, tandis que les crus sont récoltés à la main, une exception dans la région chablisienne où seulement 10% des vignobles bénéficient encore de cette méthode.

Vinification Traditionnelle et Parcellaires

Le Domaine Gautheron se distingue par sa production de Chablis traditionnel. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de permettre à chaque terroir d'exprimer pleinement ses caractéristiques. Après les fermentations alcoolique et malolactique, les vins sont laissés sur lies pendant 3 à 8 mois, avant un élevage prolongé de 9 à 20 mois. La majorité des vins sont élevés en cuves inox pour préserver leur fraîcheur et leur minéralité, caractéristiques des terroirs crayeux du Chablisien. Seules les vieilles vignes de plus de 70 ans bénéficient d'un élevage partiel en fûts de chêne, ajoutant ainsi concentration et complexité à leurs vins.

Des Vins de Chablis Authentiques, Structurés et Minéraux

Les vins du Domaine Gautheron sont des Chablis authentiques, qui révèlent toute la minéralité et la fraîcheur des terroirs du Chablisien. À mesure que l'on monte en Premiers Crus et en Grands Crus, les vins gagnent en structure, en richesse et en longueur, offrant une expérience gustative intense et raffinée. Chaque cuvée témoigne du respect de la tradition tout en mettant en valeur la singularité de chaque parcelle.