Liste des produits du producteur Famille Pire - Fosse-Sèche "Fossa Sicca"

Le Château de Fosse-Sèche (Fossa Sicca), créé par les moines Bénédictins aux alentours des années 800-900, pour produire le vin de la paroisse, est situé dans le vignoble saumurois. Guillaume, d'origine Belge, après une enfance en Afrique de l'Ouest et à Madagascar, jeune diplômé en viticulture et oenologie, a parcouru la France à la recherche d'un domaine et a trouvé Fosse-Sèche en mauvais état mais avec un grand potentiel.

Il s'y installe, avec sa maman et son beau-père, en 1998 et s'occupe de la partie vinification et vente des vins. Il sera rejoint en 2010 par Adrien, son frère jumeau, et sa compagne Cécile. Adrien excelle dans le travail à la vigne, mais aussi la comptabilité et l'administratif. Cécile aide à la vigne et à la cave en fonction des besoins et tout au long de la saison ! Enfin Julie, en 2012, la compagne de Guillaume le rejoint et apporte sa pierre sur la partie administrative et communication et tout récemment auprès des ruches du domaine.

Ajourd'hui, c'est dans cette ambiance familliale que sont gérés le domaine et ses 45 hectares, où un tiers est consacré à la culture de la vigne en biodynamie, tandis que les deux tiers restants sont dédiés à la biodiversité avec la plantation d'arbres et de fleurs  pour les ruches, un étang pour les batraciens, des prés pour des vaches Jersiaises. Ce tout crée un équilibre agronomique parfait pour des vignes en pleine santé que jalousent les domaines voisins, Une atmosphère harmonieuse, entre la nature et l'homme, fait régner une sensation de plénitude sur cette écrin de vie qu'est le Château de Fosse-Sèche !

Niveau terroir le domaine de Fosse-Sèche est une curiosité géologique, avec des roches sédimentaires de plus de 200 millions d'années, passées au-dessus de strates plus récentes (90 M.A), créant un plateau du jurassique composé de morceaux de silex et d'oxyde de fer uniques dans la région. Les sols du domaine sont pauvres en eau, en raison de cette géologie particulière, ce qui est difficile pour la vigne mais donne de superbes vins !

Les vendanges sont rentrées en cave dans l'heure, avec un raisin hyper sain et part naturellement en fermentation, sans avoir besoin d'ajouter de levure ou de pied de cuves. Les vinifications se font uniquement en cuve inox pour les macérations, puis sont élevés dans des cuves ovoïdes en béton d’argile et dans de vieilles cuves à biere horizontales en fonction des cuvées ! L'idée étant de ne ne pas maquiller les vins et mettre en avant toute la pureté de ce terroir unique  !

Vous l'aurez compris, à Fosse-Sèche on ne fait rien comme les autres ! Les vins se sont souvent fait recaler de l'appellation Saumur car trop différents donc Guillaume et Adrien préfèrent aujourd'hui l'étiquette Vin de France. Et c'est tant pis pour les vins de Saumur, car aujourd'hui c'est bien à Fosse-Sèche que l'on retrouve les Cabernet les plus purs de la région (voir du monde!).

Et cela fait longtemps que les professionnels l'on reconnu, les vins étant distribués dans plus de 200 restaurants étoilés Michelin à travers le monde.
 
Est ce le terroir, la qualité des vins, le caractère attachant de Guillaume et Adrien, ou bien un tout, on ne sais pas mais c'est un de nos domaines favoris !
C'est un domaine à déguster une fois dans sa vie pour tout amoureux de vin propre, sincère et scintillant !