Alambique Maria Izabel

Distillerie Artisanale Maria Izabel : La Cachaça de Paraty

La distillerie artisanale de Maria Izabel, située dans la magnifique région de Costa Verde au Brésil, produit l'une des cachaças les plus authentiques et exclusives du pays. La Cachaça de Paraty, la seule AOP du Brésil, est un véritable trésor liquide, produit avec un soin exceptionnel et en quantités ultra limitées, environ 5000 litres par an.

Un Terroir Unique et Respectueux de la Nature

Installée dans un cadre idyllique, entre forêt tropicale et océan Atlantique, la distillerie bénéficie d'un terroir unique. Les canne à sucre sont plantées à flanc de collines, un choix stratégique permettant d'éviter que l'eau ne stagne et réduise la teneur en sucre des cannes. Les huit variétés différentes de canne à sucre sont récoltées chaque année en juillet pour produire un vin de canne riche et naturel, qui donne toute la singularité de la cachaça.

Une Distillation Traditionnelle et Respectueuse

La production de cette cachaça suit une méthode traditionnelle rigoureuse. Après la fermentation des cannes avec des levures indigènes, la distillation se fait une seule fois, un procédé qui garantit toute l’authenticité et la richesse du produit final. Selon Maria Izabel, une deuxième distillation compromettrait l’âme de la cachaça, faisant de chaque lot un véritable reflet du terroir.

Les Cuvées de Cachaça : Prata et Oro

La Cachaça Prata (Argent) est un rhum jeune, vieilli pendant 1 à 2 ans dans des foudres en bois de Jequitibá, un bois brésilien qui permet à la cachaça de développer ses arômes sans trop marquer son caractère naturel.

La Cachaça Oro (Or) est un rhum premium, vieilli pendant 2 ans en fûts de chêne de 200l, et devient extra premium après 3 ans de vieillissement, offrant des arômes plus complexes et subtils.

Dégustation et Utilisation

La cachaça de Maria Izabel se déguste pure ou en cocktail, notamment dans la célèbre Caipirinha, préparée avec glace pilée, sucre, et citron vert. Que ce soit pour un moment de dégustation pur ou pour des créations cocktail, la cachaça de Paraty incarne la quintessence de la tradition brésilienne.