Dominique Hauvette

L’histoire de Dominique Hauvette, est celle d’une reconversion audacieuse : après une carrière de juriste et peintre en bâtiment, elle se lance dans le vin en 1988, acquérant 2 hectares à Saint-Rémy-de-Provence, au cœur des Alpilles. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 15 hectares, porté par son intuition et ses rencontres, notamment avec Éloi Dürrbach (Trévallon) et Laurent Vaillé (Grange des Pères).

Adossé au versant nord des Alpilles, bercé entre chaleur lumineuse et mistral généreux, le domaine repose sur un sol argilo-calcaire qui confère à ses vins une minéralité et une fraîcheur incomparables. Pionnière de la biodynamie, Dominique Hauvette cultive ses vignes sans intrants chimiques, avec de faibles rendements et un travail entièrement manuel, préservant l’équilibre naturel du vignoble pour révéler toute la complexité du terroir

Les raisins sont vendangés à la main, éraflés totalement, puis vinifiés sans soufre. L’élevage en œufs de béton accentue leur minéralité et pureté. Ses vins, rouges et blancs, expriment avec justesse toute la typicité des Baux-de-Provence.

Un domaine incontournable pour les passionnés de vins authentiques et vivants !