Frédéric Portalié - Montcalmes

Domaine de Montcalmes : Vins Artisanaux et Biodynamiques des Terrasses du Larzac

Le Domaine de Montcalmes, dirigé par Frédéric et Muriel, frère et sœur passionnés, est le reflet de l'histoire familiale et de l'engagement pour l'excellence viticole. Ce domaine de 22 hectares est situé dans la région des Terrasses du Larzac, un terroir unique et prometteur pour la production de grands vins.

Une Viticulture Artisanale et Biodynamique

Le Domaine de Montcalmes privilégie des méthodes de travail manuelles et artisanales, avec un respect profond pour l'environnement. Certifié bio depuis 2015, le domaine pratique également la biodynamie, garantissant une gestion respectueuse des sols et des cycles naturels. Les rendements sont volontairement faibles (environ 20hl/ha), permettant de produire seulement 55 000 bouteilles par millésime. Cette production limitée assure des vins d'une qualité exceptionnelle.

Un Terroir Unique pour des Vins d'Exception

Le vin rouge du Domaine de Montcalmes est un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cultivés sur différents terroirs du domaine. Les Syrah et Grenache proviennent d'un plateau calcaire orienté au Nord, tandis que les Mourvèdre s'épanouissent sur un sol d'éboulis argilo-calcaires, orienté Sud-Sud Ouest. Ce terroir, allié à des méthodes de viticulture soignées, permet de produire des raisins de grande qualité, révélant toute la richesse et la typicité de la région.

Vinification Traditionnelle et Long Élevage

La vendange est égrappée, puis chaque cépage est vinifié séparément, utilisant exclusivement des levures indigènes pour garantir une expression authentique du terroir. Les raisins subissent une macération de 30 jours pour extraire toute la richesse de leurs arômes et de leur structure. Après la fermentation, les vins sont vieillis pendant 24 mois en fûts de chêne de plusieurs vins, provenant de la prestigieuse Romanée-Conti, ajoutant profondeur et complexité au vin. Les trois cépages ne sont assemblés qu'à deux mois de la mise en bouteille, en Lune Vieille et sans filtration, ce qui préserve leur pureté et leur caractère.

Un Vin Rouge Précieux et Raffiné

Le vin rouge du Domaine de Montcalmes offre une complexité et une intensité exceptionnelles. Il révèle des arômes de fruits noirs, d'épices et de minéralité, avec une structure équilibrée et des tanins soyeux. Ce vin est une véritable expression de son terroir, fruit d'un travail méticuleux et d'un engagement sans faille pour l'excellence.