Vincent Aviet - Domaine Bacchus

Le Caveau de Bacchus : un trésor jurassien au cœur d’Arbois

Parmi les pépites du Jura, Le Caveau de Bacchus brille par son authenticité et son ancrage profond dans le terroir d’Arbois, première AOC viticole française. Niché à Montigny-lès-Arsures, la capitale du Trousseau, le domaine s’étend sur 6 hectares de vieilles vignes, âgées de 35 à plus de 70 ans, issues de sélections massales rigoureuses.

Ce terroir d’exception, où se trouve la célèbre Vigne de Pasteur (lieu-dit Les Rosières), donne naissance à des vins empreints de finesse et de caractère.

Un héritage familial, entre tradition et modernité

Après avoir appris auprès de Laurent Macle, référence incontournable du Jura, Vincent a rejoint le domaine dans les années 90 aux côtés de son père, Lucien, surnommé "Bacchus", figure emblématique de la région, disparu en 2021.

Aujourd’hui, il perpétue avec la même passion un travail de la vigne raisonné et respectueux, sans suivre de cahier des charges rigide, mais toujours dans le souci de sublimer son terroir.

Une vinification pure et sans artifices

✔ Vendanges manuelles, pour une sélection minutieuse des grappes
✔ Fermentations naturelles, avec des levures indigènes
✔ Aucun intrant œnologique, hormis un léger sulfitage si nécessaire
✔ Élevage précis, préservant l’identité du Jura et la minéralité des vins

Des vins d'une pureté saisissante

Les vins du Caveau de Bacchus se distinguent par leur précision et leur délicatesse, capturant l’essence même de leur terroir. À la fois simples, élégants et vibrants, ils séduisent autant les amateurs éclairés que les plus grands passionnés de Trousseau, Savagnin et Chardonnay jurassien.

Référencés dans les plus belles caves et restaurants, ils incarnent une vision sincère et passionnée du vin naturel du Jura, où chaque bouteille raconte une histoire.