Carine et Stéphane Sérol

Domaine Sérol : Vins Biodynamiques du Massif Central

Le Domaine Sérol, niché au cœur du Massif Central, entre 400 et 500 m d'altitude, possède une longue tradition viticole qui remonte au moins au XVIIIe siècle. Aujourd’hui dirigé par Stéphane Sérol, le domaine est le dernier d’une longue lignée de vignerons. Stéphane a repris les rênes en 1996, après avoir travaillé aux côtés de son père, Robert. Avec l’aide de sa femme Carine, il poursuit une quête inlassable de qualité et de pratiques durables sur les 12 hectares du domaine.

Un Terroir Volcanique Unique pour des Vins d'Exception

Les vignes, principalement composées de cépages Gamay, sont plantées sur un terroir d’exception, volcanique, dominé par des granits et des sols argilo-sableux. Ce terroir unique confère aux vins une minéralité et une fraîcheur incomparables, caractéristiques des vins produits à cette altitude.

Une Approche Respectueuse de l'Environnement

Le Domaine Sérol est engagé dans des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement. En 2002, Stéphane adopte la charte Terra Vitis, marquant le début d’un engagement vers des méthodes plus durables. En 2011, le domaine se convertit à l’agriculture biologique, puis, en 2020, à la biodynamie, certifiée par Biodyvin. Cette démarche vise à renforcer les vignes, préserver les sols et respecter les cycles vitaux de la nature.

Vinification Naturelle et Respect du Terroir

Le travail à la vigne est entièrement manuel, garantissant une récolte soignée et une précision maximale. Lors de la vinification, Stéphane et Carine privilégient des méthodes naturelles : les levures indigènes et le sucre naturel des raisins sont utilisés, et aucun soufre n’est ajouté. Cette approche permet de produire des vins fidèles à leur terroir, sans artifice, respectant la pureté des raisins.

Des Vins Fins et Distinctifs sur un Terroir Volcanique

Le travail acharné de Stéphane et Carine, couplé à un climat favorable, a permis d’obtenir une qualité de vin remarquable. Les vins du Domaine Sérol sont fins, délicats et offrent des expressions uniques du Gamay cultivé sur un sol volcanique. Reconnu par les critiques viticoles, le domaine propose des vins que les amateurs apprécient à leur juste valeur.