Clos Baquey 2019 Elian Da Ros Rouge 75 CL

Une des grandes cuvées du domaine. Chaque cépage est égrapé (sauf l'Abouriou) et vinifié séparément en cuves bétons ouvertes pour une macération de 2 à 3 semaines. Puis ils sont élevés en pièces de chêne, toujours séparément pendant 22 mois, avant d'être réunis et mis en masse pendant 12 mois en cuve béton. Enfin, ils sont vieillis 1 année supplémentaire en bouteille avant de vous le proposer. On est ici sur un vin très complet, avec de la structure, une belle complexité, et toujours avec le fruit et la finesse propre au domaine. Vous pouvez le carafer si vous voulez l'ouvrir dès maintenant ou bien le laisser vieillir en cave encore de longues années.