Laurasie 2021 Fosse-Sèche Rouge 75 CL

De vieux Cabernet Sauvignon d'une trentaine d'années, sur le terroir à Silex typique du domaine. Des rendements faibles (30 hl/hectares) et toujours une vendange saine qui n'a pas besoin de levure ou de pied de cuve pour partir en fermentation. Les jus vont macérer une dizaine de jours puis être élevés sur lies, en cuves béton ovoïdale pendant 12 mois. Une cuvée précise et élegante, sans les tannins habituels propres au cépage, également avec un gros potentiel de garde !