Moelleux 2018 Carême Blanc 75 CL

« Trie » fait référence au tri des grappes de Chenins et pour cette cuvée Vincent ne sélectionne que les raisins les plus concentrés, ramassant plusieurs fois et ne cueillant que des grappes avec au moins 30 % de botrytis. Il contient entre 90 et 100 g de sucre résiduel par litre. C'est un grand vin, équilibré entre richesse et fraicheur avec une complexité structurelle palpitante, et une finale longue et énergique.