Cuvée qu'Olivier a tenté d'arrêter de produire mais il a du se faire une raison et écouter sa clientèle qui la réclame ! Issue d'une dizaine de parcelles prinicipalement sur un sol argilocalcaire, elle est élevée 2 ans en foudre. Contrairement aux autres cuvées du domaine qu'il faut savoir attendre, on est ici sur un vin plus facile à ouvrir, ce qui ravi les impatients de goûter au travail d'Olivier !
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Cuvée qu'Olivier a tenté d'arrêter de produire mais il a du se faire une raison et écouter sa clientèle qui la réclame ! Issue d'une dizaine de parcelles prinicipalement sur un sol argilocalcaire, elle est élevée 2 ans en foudre. Contrairement aux autres cuvées du domaine qu'il faut savoir attendre, on est ici sur un vin plus facile à ouvrir, ce qui ravi les impatients de goûter au travail d'Olivier ! "C'est un vin au centre de notre processus d'élaboration. l'espace de liberté et d'interprétation que nous confère cette cuvée permet à chaque lieu, à chaque cépage ou à chaque désir de notre part de trouver sa place quelle que soit sa singularité. Cette liberté ruisselle abondament sur l'ensemble de notre travail, chaque cuvée doit beaucoup aux etats d'âme qui associent toutes les différences dans un espace-temps souvent précurseur et systématiquemnt éclairant" Olivier Jullien
